{"id":3752,"date":"2020-01-29T11:21:52","date_gmt":"2020-01-29T15:21:52","guid":{"rendered":"https:\/\/equilibriodigital.com.do\/site\/?p=3752"},"modified":"2020-01-29T11:21:52","modified_gmt":"2020-01-29T15:21:52","slug":"los-alimentos-y-envases-mas-aptos-para-cocinar-en-el-microondas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/equilibriodigital.com.do\/site\/los-alimentos-y-envases-mas-aptos-para-cocinar-en-el-microondas\/","title":{"rendered":"Los alimentos y envases m\u00e1s aptos para cocinar en el microondas"},"content":{"rendered":"

El microondas es uno de los electrodom\u00e9sticos m\u00e1s utilizados por su rapidez y limpieza, pero \u00bfutilizarlo altera la calidad nutricional de los alimentos que se calientan o cocinan?<\/p>\n

Al igual que ocurre con otras t\u00e9cnicas culinarias, desde la\u00a0Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n\u00a0(FEN) consideran que los efectos producidos a nivel nutricional del tratamiento de los alimentos mediante este sistema pueden ser comparables a la plancha, a la cocci\u00f3n al vapor, al salteado o al estofado, <\/strong>por lo que se puede considerar una opci\u00f3n alternativa de cocinado.<\/p>\n

El proceso de cocci\u00f3n del microondas se basa en la vibraci\u00f3n de mol\u00e9culas, principalmente de agua, sacudidas por ondas electromagn\u00e9ticas de alta frecuencia.<\/strong><\/p>\n

Este m\u00e9todo de calentamiento se produce desde el interior de los alimentos lo que \u201cprotege la calidad de las prote\u00ednas\u201d,<\/em> indican desde la FEN.<\/p>\n

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El proceso de cocci\u00f3n se basa en la vibraci\u00f3n de mol\u00e9culas, sobre todo de agua, sacudidas por ondas electromagn\u00e9ticas de alta frecuencia. (Foto: Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

No obstante, a la hora de utilizar el microondas, bien sea para cocinar, calentar o descongelar,<\/strong> hay que tener en cuenta algunas indicaciones, por ejemplo, qu\u00e9 alimentos son aptos para cocinar, qu\u00e9 tiempo de cocci\u00f3n asignar a cada uno, qu\u00e9 recipientes y materiales utilizar o qu\u00e9 tama\u00f1o es el id\u00f3neo.<\/p>\n

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  • Alimentos ricos en agua. <\/strong>Debido a la manera en que se calientan los alimentos cuando se cocinan en el microondas, aquellos con mayor cantidad de agua son los m\u00e1s aptos para el microondas,<\/strong> como las frutas y las verduras y todos los l\u00edquidos. De hecho, una de las ventajas que presenta este m\u00e9todo es que retiene en mayor medida que el hervido en agua las vitaminas hidrosolubles de los alimentos, <\/strong>como la vitamina C o las vitaminas del grupo B.<\/li>\n
  • Calcular bien el tiempo. <\/strong>Por lo que respecta a la cocci\u00f3n, los expertos aconsejan no superar los tiempos recomendados. As\u00ed, aquellos productos con menos agua se cocer\u00e1n m\u00e1s lentamente, dado que las ondas no mueven tan f\u00e1cilmente las mol\u00e9culas para calentarlo.<\/li>\n<\/ul>\n
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    • Mejor en tama\u00f1o reducido. <\/strong>Respecto al tama\u00f1o de los alimentos a introducir en el microondas, es m\u00e1s recomendable que se introduzcan en porciones peque\u00f1as,<\/strong> pues as\u00ed se calentar\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido y se podr\u00e1 asegurar una mayor retenci\u00f3n de nutrientes.<\/li>\n<\/ul>\n
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      • No todos los recipientes son aptos.<\/strong> \u201cLos materiales m\u00e1s apropiados para introducir en el microondas son el vidrio y la cer\u00e1mica. Aunque es una duda muy gen\u00e9rica entre la poblaci\u00f3n, tambi\u00e9n se pueden usar recipientes de cart\u00f3n o papel<\/strong>, siempre que no tengan ning\u00fan dibujo o est\u00e9n pegados a otro material, como el papel de aluminio\u201d<\/em>, apuntan desde la FEN.\n
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        El proceso de cocci\u00f3n se basa en la vibraci\u00f3n de mol\u00e9culas, sobre todo de agua, sacudidas por ondas electromagn\u00e9ticas de alta frecuencia. (Foto: Getty)<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ul>\n
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        • En cuanto a los envases de pl\u00e1stico, es importante cerciorarse de que se trata de un pl\u00e1stico apto para el uso en microondas, <\/strong>esta informaci\u00f3n debe venir especificada en la base del recipiente. Los envases que no son adecuados para cocinar al microondas son los de aluminio, los envases met\u00e1licos y o los de poliestireno expandido (EPS).<\/li>\n<\/ul>\n

          Adem\u00e1s, debemos recordar que durante el cocinado en microondas,<\/strong> debido a la rapidez del proceso no se llegan a alcanzar <\/strong>temperaturas superiores a los 100\u00baC, <\/strong>que es la m\u00ednima necesaria para higienizar los alimentos. Por \u00faltimo, desde la FEN desaconsejan recalentar las comidas ya cocinadas (especialmente pastas o arroces de hace d\u00edas) porque se convierten en caldo de cultivo de bacterias.<\/p>\n

          Y t\u00fa, \u00bfusas el micro para calentar o para cocinar?, \u00bfqu\u00e9 platos sueles hacer en el microondas?<\/em><\/p>\n