Durante muchos a\u00f1os se ha criminalizado la ingesta del huevo debido a su alto contenido de colesterol. Se sol\u00eda poner fuera de cualquier recomendaci\u00f3n nutricional e incluso se lo culpabilizaba de ser factor de riesgo cardiovascular.<\/p>\n
Gracias a la ciencia y a sus numerosos estudios, se descart\u00f3 la posibilidad de que esto fuera cierto. La verdad es que el colesterol que aporta la yema del huevo no influye en el colesterol sangu\u00edneo.<\/strong><\/p>\n El huevo es mucho m\u00e1s que su colesterol, es uno de los alimentos con mejor calidad nutricional. Tanto su clara como su yema nos aportan nutrientes claves en las diferentes etapas de la vida.<\/p>\n Si partimos desde la ni\u00f1ez y la adolescencia, su gran aporte proteico permite la construcci\u00f3n y formaci\u00f3n de tejidos, vital para el proceso de crecimiento.<\/p>\n En la adultez, es una fuente de prote\u00ednas y grasas saludables para el mantenimiento de esos tejidos<\/strong>, y en los ancianos contribuye a evitar su desgaste, siendo una prote\u00edna de f\u00e1cil digesti\u00f3n.<\/p>\n Por otro lado, es un alimento que est\u00e1 al alcance de todos con un precio bastante asequible, forma parte de nuestra canasta b\u00e1sica y contribuye a cubrir nuestros requerimientos proteicos y vitam\u00ednicos.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s nos aporta el huevo? La yema nos aporta grasas mono y poliinsaturadas de tipo omega 3. Estas grasas son antiinflamatorias, por lo que, al contrario de lo que dec\u00edan, te van a ayudar a disminuir el colesterol en la sangre.<\/p>\n Tambi\u00e9n la yema es rica en minerales como hierro, selenio, zinc, potasio y magnesio; en vitaminas del complejo B y vitaminas liposolubles (A, D, E, K), que son fundamentales para nuestro sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n Por \u00faltimo, es rica en sustancias con potencial antioxidante como la lute\u00edna, que puede combatir trastornos a nivel ocular.<\/p>\n La yema y la clara en conjunto nos aportan entre 65 y 80 calor\u00edas, dependiendo del tama\u00f1o del huevo entero.<\/p>\n Los huevos son de f\u00e1cil preparaci\u00f3n y se pueden mezclar con diversos ingredientes, creando platos tanto salados como dulces con un valor nutricional bastante alto. Se pueden comer a la plancha, revueltos o sancochados. Se pueden adicionar a las tostadas integrales o en la elaboraci\u00f3n de hotcakes de avena para el desayuno, y en ensaladas con muchos vegetales para el almuerzo y la cena.<\/p>\n En el embarazo, el huevo contribuye con su contenido de \u00e1cido f\u00f3lico (vitamina B9), que interviene en la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas sangu\u00edneas y es un nutriente fundamental para evitar malformaciones en el feto.<\/p>\n En personas con sobrepeso y obesidad, garantiza una sensaci\u00f3n de plenitud por su efecto saciante, ayudando de esta manera a reducir la ingesta de comida y a la consecuente p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n En deportistas,<\/strong> permite la construcci\u00f3n y regeneraci\u00f3n muscular.<\/p>\n El colesterol alto en sangre forma parte de uno de los factores de riesgo cardiovascular de gran importancia en la actualidad. Las causas m\u00e1s comunes son: determinantes gen\u00e9ticos, tabaco, sedentarismo y malos h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Cuando nos referimos a esos malos h\u00e1bitos alimenticios, no nos referimos a la ingesta de huevo. Entonces, \u00bfqu\u00e9 alimentos s\u00ed pueden aumentar el colesterol?<\/strong><\/p>\n Tener una dieta alta en alimentos de origen animal y ricos en grasa saturada puede llevar a aumentar sus niveles. Estos alimentos son los siguientes: carnes rojas, embutidos, queso amarillo, manteca, crema de leche, boller\u00eda industrial y productos ultraprocesados.<\/p>\n En el lado opuesto, los alimentos que nos ayudan a disminuir el colesterol sangu\u00edneo son los que forman parte de una dieta equilibrada. Es decir, un plan de alimentaci\u00f3n rico en fibra, ya que esta reduce la absorci\u00f3n de colesterol a nivel intestinal; \u00e1cidos grasos insaturados, que contribuyen en el incremento del colesterol bueno y reducen el colesterol malo; y antioxidantes como la vitamina C y E. Todos estos nutrientes los podemos conseguir en las frutas y vegetales, en la avena y cereales integrales,<\/strong> en las legumbres, en los pescados, en el aceite de oliva, en el aguacate, en el huevo y en los frutos secos.<\/p>\n Por otro lado, aumentar la actividad y ejercicio f\u00edsico es de vital importancia para reducir y mantener el colesterol en sus niveles normales.<\/p>\n An\u00edmate a comer sano y a proteger tu coraz\u00f3n.<\/strong>
\n<\/strong>Por ahora sabemos que su clara es una excelente fuente proteica. Es de alta calidad ya que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales para formar una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, vital para diversas funciones en el organismo. Adem\u00e1s, es tomada como referencia cuando se eval\u00faa el valor proteico de otro alimento. Sin embargo, la parte interesante la encontramos en la yema.<\/p>\n